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    食補還看 " 參 " 補,恰如其分的滋補

    2017-06-29

    海參則是食補的代表

    海參性溫平,味咸,能入腎,對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。

    ?它最大功能在于滋陰,因此對秋冬季節口眼干燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午后面紅耳赤、大便干燥、五心(手心腳心心口窩)煩熱等陰虛的癥狀,因此特別適合吃海參。

    ?海參含有豐富的蛋白質,但沒有膽固醇,因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”,能夠抗衰老,增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由于夜能養陰,所以經常熬夜工作的人容易陰虛,故而適合吃一些海參來滋補。

    ?值得注意的是,脾胃虛寒的人不適合吃海參,因此經常腹瀉、吃東西漲肚的人不適合用海參滋補。過敏體質者也要慎食海參。



    海參的滋補功效

    1

    【強精利腎,抗疲勞】


    海參能壯陽的作用尤其突出。清代《本草以新》云,海參有“補腎益精,壯陽療痿”的功效。海參中精氨酸含量豐富,號稱“精氨酸大富翁”,精氨酸是構成男性精細胞的主要成分增強機體活力,強精利腎,提高生活質量。

    2



    【滋身潤顏,延緩衰老】 


    野生海參中含有豐富的海參粘多糖,能迅速鎖住皮膚及身體內的水份,延緩皮膚衰老;海參還含有硫酸軟骨素,和海參粘多糖一起,能增強皮膚彈性,調經養顏,祛斑美容;其中海參提取物能夠顯著提高紅細胞SOD,通過清除體內過多的氧自由基,起到“駐顏、抗衰”之功效。 

    3


    【提高機體免疫力】 


    海參含有18種氨基酸及海參素等活性物質,醫學實驗證明,海參素對腫瘤的生長具有明顯的抑制作用,與氨基酸一起,可以提高人體免疫系統功能,增加免疫球蛋白及抗體數量,可有效提高人體抗病能力,尤其適合體弱多病、兒童、老人及產婦食用。

    4

    【滋陰補血,增強體力】 


    海參可以

    “滋陰補血,健陽潤燥”對產后女性體弱氣虛有著非常好的調理作用。比起傳統補氣、補血的中藥,海參這樣的高蛋白物質,補氣血的作用大大增強。以內養外,讓女性因健康而美麗。


    應該怎么吃海參?蘸汁吃不如燉著吃

    ?現在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。專家說,這樣只是改善了海參的味道,不能豐富其營養。其實較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉,這樣既可以讓海參變得有味道,也能讓雞肉、豬肉的營養滲入到海參里,增加它的滋補作用。另外,海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質充分水解,有利于人體吸收。

    ?到過大連的人或許都吃過剛撈出來的鮮海參。專家提醒,鮮海參含有一種有毒物質叫做“棘皮素”。它能夠讓人嘔吐、腹瀉。人們在吃鮮海參的時候如果感覺“麻嘴”,那就是“棘皮素”在起作用。所以提醒大家盡量不要生食海參!




    ?本次的食譜--紅燒海參,看著蠕動而黑黝黝的海參,不知道寶媽們是否覺得可怕呢?其實海參的營養價值很高,每百克水發海參含蛋白質14.9克。蛋白質是生命的物質基礎。妊娠期,胎兒對蛋白質的要求量明顯增加,如果母親蛋白質攝入不足,會影響胎兒的生長發育。海參中的蛋白質含量十分豐富,含有人體需要的18種氨基酸,孕婦平時吃一些海參,有利于胎兒的正常發育。海參做菜的口感很脆爽,吃慣了家常菜,可以試試這款在酒樓出名的菜肴哦~~



    1.海參一定不要發到最大,因為后面需要吊雞湯的鮮味兒進去,海參才能吸收,海參本身沒有味道,要靠雞湯附味;

    2.在煲制的過程中,不能落鹽和油,切記;

    3.紅糖是為了增加汁的顏色和口感,正確的汁的顏色應該是紅亮的;

    4.用的油應該是用雞油,使用雞油才會更香,海參紅燒的汁口感才會更加濃厚;

    5.顏色不夠可以放幾滴老抽或生抽;


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